「 豆 」 の情報 

コーヒーの味わいと香りは生豆を煎る“焙煎（ばいせん）”が決め手。 加熱の強弱や時間を微調整しながら味作りを行います。 豆の種類や産地によっても味や香りが最も引き立つタイミングは異なります。 続きを読む. 8年前にフランスで開かれたコーヒー焙煎の世界大会で日本人...

11の喫茶店が同じ種類の豆でコーヒーを提供するユニークなイベントが1日、京都市内で始まった。同じ豆だからといって同じ味になるわけではない。店のこだわりを飲み比べて、コーヒーへの関心を高めてもらう狙いだ。30日まで。（北村有樹子）....

紙コップに満たされたコーヒーの銘柄は「パナマ・ゲイシャ・エスメラルダ・マリオ」――パナマにあるエスメラルダ農園のマリオ地区で収穫したゲイシャ種の豆。精製方法はスッキリした味わいに仕上がるウオッシュド（収穫後に実の果肉などを除去し、豆...