「 鮮度 」 の情報 

イカやズワイガニ、ブリといった北陸の旬の海の幸を新幹線で消費地に直送する「定期便」が始動した。JR西日本金沢支社は26日朝に金沢港で水揚げされたばかりのブリ30箱を北陸新幹線で東京へ出荷。速く定時に、天候に左右されず運べる新幹線は、鮮度...

経験や勘がものを言う魚市場での目利きや漁業の現場で、人工知能（ＡＩ）が活用され始めている。マグロの身質を評価したり、サンマの漁場を推定したりと、熟練の技術を簡単に再現できるため、水産関係者から注目を集めている。＜下へ続く＞. 鮮度や脂...

ＪＲ東日本グループは１８日、首都圏向けに試行してきた新幹線による農産物運搬を、地方都市間としては初めて仙台市と北海道函館市間で実施した。鮮度を落とさずに農水産品を届けられる利点があるとして、今回を皮切りに本格事業化。将来的には...