「 酒蔵 」 の情報 

秋田県酒造協同組合（秋田市）は1日、31酒蔵が参加する統一ラベルの特別限定酒「秋田旬吟醸2021」を発売すると発表した。県内の酒蔵が連携し、新型コロナウイルス禍で出荷量が落ち込んだ日本酒の魅力を再度アピールする。1社あたりの出荷本数（720...

... □新たに日本酒製造も. 旧中山道「奈良井宿」（塩尻市）にある築１８０年の酒蔵「杉の森酒造」と民宿を改修するホテル、レストランなどの複合施設のオープンが８月４日と決まり、２７日、ホテル「ＢＹＡＫＵＮａｒａｉ」（ビャクナライ）の予約...

株式会社FARM８（新潟県長岡市）は２２日、酒粕や新潟の発酵食品からできたドリンクやスイーツを楽しめる酒粕専門カフェスタンド「Hcco to go!」新潟駅店をJR新潟駅 新幹線西口改札隣にオープンする。 Hacco to go!は、新潟県内の酒蔵から出る酒粕の...

北海道酒造協同組合とJAグループ北海道は北海道内12酒蔵の日本酒の通販を始めた。新型コロナウイルスの影響で需要が落ち込んだ酒蔵

【函館】上川管内上川町の酒造会社「上川大雪酒造」（塚原敏夫社長）などは２８日、函館市内に酒蔵を新設すると発表した。２０２１年４月に着工し、同１２月上旬にも出荷する。函館市内での日本酒醸造は５４年ぶり。地元の函館高専と連携し、醸造技術...

全国各地の酒蔵が用いる「協会７号」酵母が生まれた諏訪市の「宮坂醸造」が、全ての日本酒を７号で造ろうと取り組んでいる。２０１８年から全銘柄で７号が主体となり、１９年には使用割合が９５％に達した。他の酵母を一切使わない「原点回帰」が間近に迫っている。【林田七恵】....