「 千枚漬 」 の情報 

京都に冬の訪れを告げる千枚漬の漬け込みが最盛期を迎えている。立冬を迎えた７日、老舗漬物店「大安（だいやす）」の本社工房（京都市伏見区）では、伝統的な漬け込み作業が報道陣に公開された。 材料は、直径約２０センチ、重さ約２キロの「聖護院（...

京都に冬の訪れを告げる千枚漬の漬け込みが最盛期を迎えている。立冬を迎えた７日、老舗漬物店「大安（だいやす）」の本社工房（京都市伏見区）では、伝統的な漬け込み作業が報道陣に公開された。 材料は、直径約２０センチ、重さ約２キロの「聖（護...

７日は立冬です。京都では、冬に旬を迎える「千枚漬」の漬け込み作業が本格化しています。 「千枚漬」は、京都の伝統的な野菜「聖護院かぶら」で作る漬物で、朝晩の冷え込みで、かぶらの甘みが増す立冬の頃から、漬け込み作業が本格化します。...