「 魚 」 の情報 

FirstDropは、「鮨らぁ～麺 釣りきん 本店」を横浜市中央卸売市場（神奈川県横浜市）で6月14日にオープンした。 「鮨らぁ～麺 釣りきん 本店」の店頭イメージ. 鮨らぁ～麺 釣りきんは、魚の王様「釣りきんき」が店名の由来で、かつて野毛で寿司居酒屋...

新鮮な魚を少しでも早く食卓へ」。ＪＲ東日本千葉支社は１１日、千葉県銚子市の銚子港に水揚げされた魚を特急列車で配送する実証実験を始めた。銚子駅から目的地の千葉駅までは最短で１時間１０分。トラックで運ぶ場合の約半分の時間で届けられる...

新型コロナウイルスの影響で、厳しい経営が続く東京・豊洲市場（江東区）の仲卸業者が、市場を出て都内各地で魚を販売し、人気となっている。住宅街で豊洲お薦めの魚を専門業者から直接買えるとあって、リピーターも増えている。＜下へ続く＞. 同市場...

日本水産の次期社長となる浜田晋吾・代表取締役専務執行役員はオンライン記者会見を開き、「新型コロナの影響はあと2年続く」との見通しを示したうえで、「水産事業の採算改善に向けて養殖魚の原価圧縮は急務」と語った。外食店の営業自粛などで魚の...

福島県漁業協同組合連合会は22日、同県沖の試験操業で水揚げしたクロソイから、食品衛生法が定める基準値（1キログラム当たり100ベクレル）を超える500ベクレルの放射性セシウムを検出し、出荷を停止したと発表した。試験操業で取れた魚の基準値超え...

加藤義和さん ８５歳（かとう・よしかず＝冷凍食品大手加ト吉＜現テーブルマーク＞創業者、元香川県観音寺市長）５日、心不全のため死去。葬儀は家族で営んだ。喪主は長男清司（きよし）さん。 中学卒業後、魚の行商から身を起こし、５６年に加ト吉の...

遺伝情報を自在に改変するゲノム編集技術で開発された食品が来年に登場する見通しとなった。第１号として血圧の上昇を抑える「ＧＡＢＡ（ギャバ）」という物質を豊富に含むトマトの流通・販売を厚生労働省の調査会が１１日、了承した。穀物や魚でも...

全国各地の魚介類が集まる東京・豊洲市場（江東区）の水産業者が、高級すし店でも使われるクロマグロやウニなどの一般向けインターネット販売を本格化させている。新型コロナウイルス流行の長期化により、巣ごもり消費が定着。取扱量日本一を誇る魚...

海の厄介者が驚きの味に。秘密は、廃棄予定のキャベツです。 「ニザダイ」という魚をご存じですか。漁師たちからは「厄介者」として敬遠されてきました。ニザダイには特有の臭みがあり、食用としては不向き。ほとんど値が付かないといいます。しかも...

政治に翻弄されつつも、2018年に、東京の築地から豊洲に移転した豊洲市場が開場して丸2年が経過。いまだ取引高の減少という問題に悩み、水産物物流チェーンの非効率性という課題も抱えている。特集『肉と魚の経済学』（全13回）の＃12では形骸化が叫...