KURAGE online ｜ ビジネス の情報 > ぼだいもと 「 ぼだいもと 」 の情報 古来技術で酒母作り 清酒発祥の地・正暦寺 奈良 ／奈良 2021/1/10 ぼだいもと, 作業, 境内, 奈良市, 室町時代, 寺, 手法, 有志ら約１５人, 正暦寺, 清酒, 清酒祭, 甘い香り, 発祥地, 県内八つ, 米, 菩提酛, 蔵元, 酒母, ９日 清酒の発祥地とされる奈良市の正暦寺で９日、室町時代の手法で酒母「菩提酛（ぼだいもと）」を仕込む清酒祭が営まれた。県内八つの蔵元の有志ら約１５人が作業を始めると、蒸した米の甘い香りが境内に広がった。 寺では約６００年前から清酒が造られ...
