古来技術で酒母作り 清酒発祥の地・正暦寺 奈良 ／奈良

清酒の発祥地とされる奈良市の正暦寺で９日、室町時代の手法で酒母「菩提酛（ぼだいもと）」を仕込む清酒祭が営まれた。県内八つの蔵元の有志ら約１５人が作業を始めると、蒸した米の甘い香りが境内に広がった。 寺では約６００年前から清酒が造られ ...